del mes
Bourbon Rojo
Café de especialidad · Pitalito, Huila
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Este nanolote de Robert Yair Rivera, cultivado en la finca Villa Vista, fue seleccionado entre los 24 finalistas de Huila Hunt Café 2026, después de competir con 133 cafés inscritos. Su proceso natural seca la cereza completa antes de retirar la pulpa, ayudando a desarrollar su dulzor y su carácter frutal.
Origen colombiano
Pitalito
Huila · Colombia
En el sur del Huila, Pitalito se abre entre las cordilleras Central y Oriental, sobre el valle del Magdalena.
Cartografía: geoBoundaries · ODbL 1.0. Ubicación: Alcaldía de Pitalito.
Recomendado para Bourbon Rojo: V60 — un filtrado que resalta su dulzor, su acidez cítrica y sus notas de guayaba y vino de uva.
20 g de café por 300 ml de agua a 92–93°C.
Media-gruesa, similar a prensa francesa.
5 pulsos de 60 ml (0:00, 0:40, 1:20, 2:00, 2:30). Total 3:30 min.
Recién extraído.
30 g de café por 500 ml de agua a 95°C.
Molienda media-fina.
Bloom + 2 pulsos con agitación. Total 4:10 min.
Cuerpo limpio, resalta las notas frutales.
21 g de café molido fino.
Busca una salida de 52 g en 25–30 segundos (proporción 1:2.5).
9 bar, temperatura estándar de máquina.
Solo, para percibir su fruta madura, sus especias y su final prolongado.
Recetas inspiradas en técnicas de campeones mundiales de barismo (Tetsu Kasuya, James Hoffmann, Mikael Jasin).
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